Da pił di 30 anni, la famiglia Cavallaro,
dapprima per puro piacere personale, 
poi con sempre maggior impegno 

e professionalitą, produce vino.
I vini "Croce del Moro" sono ottenuti 

esclusivamente
dalla selezione di uve coltivate 

nei terreni aziendali.

La produzione, volutamente limitata, 
si affida alle cure scrupolose e giornaliere, 
che si protraggono  dalla coltivazione
 della vigna, alla vendemmia effettuata a mano
a piena maturazione dei grappoli ed alle 
varie fasi della vinificazione, sino 
all'affinamento in piccole botti 
di rovere francese.